電気ミキサー:それは生地を混ぜるだろうか?

電気ブレンダーコンテナ

電気ブレンダーパワー

電動ミキサー – 最高のパン生地ミキサー

パン生地ミキサーとしてのフードプロセッサー

手でのブレンド

電気ブレンダーは多くの仕事にとって貴重な台所用品ですが、自家製パンのための生地を混ぜることはそれらの間にありません。電動ミキサーがパン生地をよく混ぜない理由と、生地作りに最適なツールについての詳細をご覧ください。

電気ブレンダーコンテナ

電気ブレンダー容器の形状およびサイズは、パン生地を混合する作業には適していない。垂直で細長い容器は、生地全体に酵母を適切に分配するには小さすぎる空間に生地を閉じ込める。容器が収まる刃は、短くて鋭すぎて生地を裏返して混ぜ合わせることができないので、十分な空気が生地に浸透して起立する。

電気ブレンダーパワー

ほとんどの電気ブレンダーは、主に液体を混合するように、または高い割合の水を含む固体を液体にするように設計されています。パン生地はこれらの条件のいずれにも合致しない。その含水量は低く、非常に重い。それはベースの切断刃を壊す可能性があり、ブレンダーの軽量電動モーター(通常は1/4馬力のみ)を燃やす可能性もあります。

電動ミキサー – 最高のパン生地ミキサー

パン生地を混合するために発明された最も優れた電気器具は、回転式プラットフォームミキサーです。これらの頑丈なミキサーには、パドルとパン生地を混ぜるために作られたドウフックなど、いくつかの異なる付属品が付属しています。ミキサーに付属の特大のミキシングボウルに小麦粉、ベーキングソーダなどの乾燥成分を入れます。ブレンドパドルを取り付けて一緒に攪拌し、それを使用して液体成分、酵母、水をブレンドします。生地が完全にブレンドされたら、パドルをパン生地フックに置き換えてパンを練ります。混練工程は、パン生地がボウルの中央に引っ張られると終了する。生地を大きな鉢に入れて、リネンや綿の布で覆います。

パン生地ミキサーとしてのフードプロセッサー

正しいアタッチメントと大容量の容器で、フードプロセッサーはパン生地を混ぜるのにも最適なツールです。この作業については、アプライアンスのユーザーガイドをお読みください。あなたのフードプロセッサーに付いている最大の容器に乾燥成分を加え、それらを混ぜるためにパルス設定を数回使います。蓋の一部を形成する注入シャフトを通して液体成分を加え、再びパルス設定で混合する。正しい一貫性が得られるまで、より多くの水または粉を加えることによって、生地の乾燥または水分を調整する。フードプロセッサーのモーターを一度に30秒以上動かさないでください。すべての成分がブレンドされたら、パン生地にパン生地を取り出し、手で5分間混練して、十分に盛り上げてください。

手でのブレンド

パン生地の乾燥したぬれた成分をブレンドするためのハンドヘルド生地を使用することができます。 15〜20分以内に手で混練を行い、生地を布で覆ってボウルに入れて立ち上がります。